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一口难忘蛋白霜脆皮卷 口感轻盈又酥脆 消耗蛋白

时间:2019-08-16 20:22来源:艺术
问题: 口感奇妙发明灵感来自俄罗斯芭蕾舞的蛋糕是什么? 帕夫洛娃蛋糕。据说是20世纪初,一位蛋糕师在看过俄罗斯芭蕾舞演员帕夫洛娃的舞蹈后,对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡

问题:口感奇妙发明灵感来自俄罗斯芭蕾舞的蛋糕是什么?

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帕夫洛娃蛋糕。据说是20世纪初,一位蛋糕师在看过俄罗斯芭蕾舞演员帕夫洛娃的舞蹈后,对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡的气质念念不忘,而创作出这款以帕夫洛娃的名字命名的甜品,借此来赞美帕夫洛娃的表演。

大家还记得帕夫洛娃pavlova吗?也就是著名的法式蛋白霜奶油蛋糕,从1930开始,在新西兰和澳大利亚开始风靡,这道甜点是澳洲甜点师为了纪念俄罗斯芭蕾舞演员Anna Pavlova而发明。

回答:

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⑤烤盘中,按照图中的分布,将白色,浅粉,粉红蛋白霜依次用刮刀排布。

⑥然后大致涂抹平整,无需表面平整,只是让蛋白霜铺满烤盘。

但我们今天安利的甜点并不是帕夫洛娃,而是它的演变甜点-----将帕夫洛娃和瑞士卷结合在一起的帕夫洛娃卷,也叫蛋白脆皮卷,当然在制作方面与帕夫洛娃也会有小小的不一样,比如烘烤的温度和时间(比帕夫洛娃温度高时间短),但搭配都差不多,也是淡奶油、鲜果及鲜果酱。味道丰富,口感轻盈,相对也比较简单,非常适合夏天,当然作为示范配方的是草莓卷,其他水果也可以,比如柠檬卷,巧克力卷,覆盆子卷,或者干脆就是喜欢的鲜果卷,非常好搭配~

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③将蛋清加入厨师机的搅拌桶,打至湿性发泡的时候加入白砂糖(这样可以让蛋白卷吃起来口感更轻盈),继续打发至中性发泡阶段(也有人打发至干性发泡),然后加入玉米淀粉和醋,搅拌均匀。

②挤柠檬汁,约140g。

作为烘焙万能酱之一的柠檬酱,酸酸甜甜,配蛋白酥皮卷正合适~剩下的酱平常也可以配吐司,松饼,蛋糕等等~

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⑫将草莓碎均匀地涂在奶油上。

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①将75g草莓切碎放入锅中,加入25g白砂糖,开中火,搅拌直至糖溶解,草莓沸腾,关火,将草莓碎过筛,放一旁冷却备用。

白砂糖 25g

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百香果也不错

想配蛋白酥皮卷的话,蛋白霜打发好铺入烤盘之后,表面撒一层坚果碎。

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柠 檬 酱

黄油80g

做 法

你能想象出它的美妙滋味吗?我能!

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防潮糖霜适量

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材 料

⑭从冰箱拿出,挤上奶油,装饰草莓,就可以享用啦~

如果觉得草莓季过了,没办法做草莓的,那么就来个经典柠檬酱蛋白脆皮卷吧~

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vnsc5858威尼斯城官网,⑪将草莓酱点缀在奶油上,然后用竹签随便画出花纹。当然也可以随便淋酱。

⑦送入烤箱,160度烘烤25-30分钟。

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白巧版~

粉红色食用色素 适量

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Pavlova一般与淡奶油,新鲜水果搭配食用,新鲜时令水果的酸甜,奶油的甜腻,配上酥脆到一碰就裂开的外皮,再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯,所有的这一切,当你一口吃下以后,在口腔中用舌头一抿便融化了,带给味蕾奇妙的体验......

草莓碎 200g

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...END...

做 法

⑨出炉后先冷却5分钟,然后在台面上铺一张大烘焙纸,上面筛一层防潮糖粉,然后将蛋糕倒扣,慢慢剥去烘焙纸,等待完全冷却。

编辑:艺术 本文来源:一口难忘蛋白霜脆皮卷 口感轻盈又酥脆 消耗蛋白

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